短評: 3.5/5 – 世界上有兩種日料店，一種像野村以技術取勝，一種像旬採以食材取勝，孰優孰劣因人而異，但我個人更偏好技術派一些，不是說旬採的技術不好，但實在跟頂尖還有點差距，另外座位數之多也讓我印象不太好，可能我比較古板還是更認同日式職人專注於少量的風格，當然以食材的豐富度來說還是有可取之處，也許下次會再訪另一家分店吧。
花費: ~9,000 TWD / 2人
服務: 4/5 (服務確實沒話說，板前會一直跟你聊天介紹食材或跟酒水，很親切而且也能學到不少，不會對一見客差別待遇。)
用餐日期: 2018/9
跟眾多日料店一樣旬採也在大安區，入門以後發現座位多的有點傻眼，同時有好幾位板前(主廚?)在負責不同區域的客人，此刻我已經有種感覺這是一家偏商業經營的店。
本日一共18道菜外加甜點跟味噌湯，其中握壽司8道，可以吃得很飽。
第一道是烤烏魚子，完全食材取勝，好吃。
此時挑酒，旬採選酒有其獨到之處，推薦的三支都很吸引人，最後選了左邊的信洲美山錦，以氣泡酒手法釀造的清酒，易飲消暑又帶有淡淡的高雅香氣，不錯。
鹿兒島產白甘刺身，彈牙但沒甚麼風味。
紅甘配上松露鹽，跟上面的白甘略像，香氣稍微多一些。
熊本生蠔，水分跟鮮度很足看著就食指大開，一如口果然鹹味如海潮般湧現，今天的Top 3。
烤日本秋刀魚，熟度剛好肉質鮮嫩且帶汁，不俗。
水母的傘蓋，也就是海蜇皮，也算是長知識了，但是沒甚麼特別之處…
石垣貝，脆但無味，有些無趣。
烤銀鱈，烤工不錯但也沒有其他驚喜了，除了食材本身很難取得我沒感覺跟自己家中烤魚有何差別。
這邊開始上握壽司，第一道是墨烏賊握，很少看到高檔日料店的烏賊/軟絲壽司是不下刀工的…
炸蓮藕小菜。
竹筴魚刺身，在握壽司中間突然來一道刺身有點妙，肉質緊實細緻頗令人回味。
金目鯛握，略微炙過吃起來沒有特別之處，旬採的醋飯普遍有點偏軟偏多。
甜蝦握，上面加了點蝦膏也許是為了增加風味，我看來就是本體過於單薄。
海膽軍艦，本日最高，用料大方且夠新鮮，沒有吃出明礬味。
鮪魚肚握，油脂豐富也達到入口即化的程度，但及不上Toro的風味多變而且有點略膩。
小鰶握，可以算是今天的敗筆吧，腥味比較重且魚身軟爛，這道很能看出功力，只有好或壞沒有尚可的選項。
赤貝握，稍微有點扳回一點，畢竟食材的鮮度在那，但這邊明顯醋飯過多。
烤大干貝，熟度剛好中間還保留著水分。
玉子燒，還以為我在吃長崎蛋糕…
味噌湯，過鹹了沒喝完。
甜點種類豐富，吃到這邊飽的快吃不下。
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